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法國華人女性疫情期間忙“充電” 跟大廚學藝了解法餐

2020年09月11日 13:58   來源:中國僑網   參與互動參與互動
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中國僑網伯特與學員們在培訓課現場。(《歐洲時報》/孔帆 攝)
伯特與學員們在培訓課現場。(《歐洲時報》/孔帆 攝)

  中國僑網9月11日電 據《歐洲時報》報道,法國疫情最近又出現了反復,在法華商的生意再一次受到了沖擊。在生意的淡季,不少華商抓住機會,開始自我充電。

  9月8日,法國華僑華人婦女聯合會創始會長邱愛華,中法文化藝術交流協會會長錢美蓉,榮譽會長王靜芬、葉秋瑪、戴洪眉,法中教育交流協會主席李曉彤等參加了米其林名廚奧利維爾·伯特(Olivier BERTE)的“幕后大廚”(les coulisses du chef)培訓班。這個培訓課程每周一次,根據需要可安排連續數次教學。

  當天,伯特大廚從頭盤到甜點,手把手教大家做了檸檬蜜餞三文魚、焦糖鴨胸和馬卡龍。老師教得細致,“學生”們學得認真。從原料到餐桌,伯特教大家一步步完成制作頭盤、主菜和甜點,每一個學員無不專心聆聽及睜大眼睛仔細看主廚的每一個步驟。當學員們親自操作時,主廚也手把手傳授秘訣,學員們都表示,透過教學和實際練習,可說獲益良多。不僅學習了大師的手藝,還體會到了米其林餐飲的精致和用心。

  邱愛華說,由于法國疫情出現反復,大家非常謹慎,都很注意不去參加聚集性活動。趁這個機會,和姐妹們一起出來學習法餐,既能提高烹飪技巧,還能體驗法國美食文化。

  錢美蓉一直從事中法間文化交流,最近每年她都會組織數場兩國間的交流活動,經常是在中法之間奔波。由于疫情,今年的活動幾乎停滯。她對記者說,今年本來計劃邀請中國餐飲行業的代表團赴法交流,其中就包括與“幕后大廚”的合作,未能成行。她說伯特是法國知名的大廚,以往每年都有中國美食愛好者慕名而來向他學習,哪怕是一節課的時間?!拔覀兘M織姐妹們來這里,既是為了學習,也是為了大家有個交流的機會?!?/p>

  王靜芬是廚藝愛好者,家里購置了一整套的中西餐工具和配套機器。她一年前就上過伯特的廚藝課,感覺收獲很大。不僅學到了廚藝,還學到了很多文化知識。她表示,“法餐其實代表的是法式生活,我們在這里工作、成長,最好能真正了解這種文化,這對我們華人的發展是有益的?!?/p>

  李曉彤看到大家這么喜歡美食,決定通過其法國文華旅行社為姐妹們量身定制一個法國西南美食之旅,去多爾多涅體會法國美食之源。大家都欣然同意。

  伯特大廚聽記者說歐洲時報正在制作一檔關于米其林餐廳的節目后,非常感興趣,他表示愿意合作。他說,面對疫情肆虐,世界各地都處于緊繃防疫的狀態,絲毫不能有任何松懈,尤其是餐飲行業。盡管在這個艱難的時刻,他仍然希望能夠提振士氣,他在自己個人社群上開直播與錄制影片,免費分享在家可以簡單完成的料理,期望可以帶給大家正能量。他表示,每年都有很多中國美食愛好者到他這里學習交流,他希望疫情趕快結束,他期待中國游客的回歸。同時,他也很希望到中國去考察,因為他還沒有去過中國。(孔帆)

【責任編輯:劉立琨】
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