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40余道“名小吃”亮相揚州 20名非遺傳承人展“絕活”

2020年09月03日 17:27   來源:中國新聞網   參與互動參與互動
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中國僑網為期一個月的2020年中華名小吃非遺技藝研修班在江蘇揚州結業?!÷糜闻腼儗W院供圖
    為期一個月的2020年中華名小吃非遺技藝研修班在江蘇揚州結業?!÷糜闻腼儗W院供圖

  中新網揚州9月3日電 (記者 崔佳明)2日,為期一個月的2020年中華名小吃非遺技藝研修班在有著“世界美食之都”美譽的揚州結業。這是揚州大學旅游烹飪學院自2018年4月列入“中國非物質文化遺產傳承人群研修研習培訓計劃”名單以來,承辦的第八期非遺傳承人群研修研習培訓。

40余項“名小吃”同臺亮相世界美食之都揚州?!∷拘吕?攝
40余項“名小吃”同臺亮相世界美食之都揚州?!∷拘吕?攝

  飲食文化傳承著一個民族、一座城市最精華、最寶貴的東西。來自黑龍江、廣西、海南、浙江、江蘇等地20名國家、省市級非遺技藝傳承人順利結業。揚州大學旅游烹飪學院院長周曉燕表示,“我們希望這20名學員通過學習,進一步堅定小吃傳承人的文化自信,將學習所得轉化為新的市場資源和經營資源,推動中華飲食文化的傳承和餐飲產業的可持續發展?!?/p>

荷花蛋黃酥?!∷拘吕?攝
荷花蛋黃酥?!∷拘吕?攝

  結業典禮2日在揚州東關古渡舉行,現場20名非遺傳承人展示了他們的“絕活”,浙江飯糍、廣西螺螄粉、靖江蟹黃湯包、蘇州定勝糕、揚州富春包子等40余項國家級、省市級非遺作品同臺亮相,它們各自以其獨特的美食文化、精美的造型引起了當地民眾的極大興趣,大家紛紛駐足觀看,拍照留念,并免費品嘗美食。

蘇式糕點 司新利 攝
蘇式糕點 司新利 攝

  此次培訓班聚焦于中華名小吃老字號非遺傳承人群,歷時1個月,通過專題講座、現場教學、技藝交流等為學員強基礎、拓眼界、增學養、助創新,對中華名小吃特別是品牌技藝提升、創新創意、傳承發展起到了積極的推動作用。

飯糍包圓?!∷拘吕?攝
飯糍包圓?!∷拘吕?攝

  美食喚醒記憶,技藝復蘇情懷,讓“吃”這一生理動作更有文化意味?!袄蠋焸兊氖谡n極大拓展了我們的思維,增進了我們對中國餐飲文化和淮揚菜文化歷史的認識,我們內心的感受是:受益匪淺?!币晃粊碜院邶埥膶W員表示,在未來的工作中,一定把“非遺”產品做好,做精,做大,做強,為振興傳統非遺產業,弘揚中華美食文化做出新的貢獻。(完)

【責任編輯:梁異】
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